Pepinos salados calientes: rápidos, fáciles y sabrosos

Una de las opciones rápidas y fáciles para conservar en vinagre en el verano es cocinar pepinos salados de manera caliente. Gracias a él, los pepinos resultan crujientes y muy fragantes, están listos al día siguiente.

Puede agregar vegetales en cualquier recipiente que sea conveniente para usted: un frasco (1 o 3 l) o una sartén, con la adición de sus especias, hierbas, ajo o pimiento picante favoritos.

El proceso de cocción no es para nada complicado y no lleva mucho tiempo (si no tiene en cuenta el tiempo requerido para la fermentación): los pepinos junto con las especias y las hierbas se colocan en una sartén o frasco, luego se vierten con salmuera caliente y luego se dejan fermentar durante 10-12 horas. Esta vez, como regla, es suficiente para que los pepinos se salen.

Usando mis recetas, puedes disfrutar de deliciosos pepinos salados en menos de un día sin esforzarte demasiado.

La receta clásica para pepinos ligeramente salados en una sartén

Los ingredientes

Para salazón:
  • Pepinos - 1 kg
  • Ajo - 3-4 dientes
  • Cereza - 3-4 hojas
  • Grosellas - 4-5 hojas
  • Rábano picante - 1-2 hojas
  • Eneldo - 2-3 piezas (ramitas)
Para salmuera:
  • Sal - 1 cucharada l (con una diapositiva)
  • Agua - 1 l

Cocinando

  • Para hacer que los pepinos salados sean realmente sabrosos, es mejor tomar frutas jóvenes, es aconsejable que se recojan recientemente. Las verduras que se han desgarrado durante mucho tiempo, así como demasiado maduras, resultarán suaves e insípidas, por lo que es mejor no usarlas en las conservas. Los pepinos deben lavarse bien, colocarse en un tazón y verter agua fría durante 1 a 2 horas (preferiblemente durante este tiempo, cambiar el agua varias veces o agregar hielo), para que se vuelvan jugosos y crujientes.

  • En pepinos lavados, es necesario cortar cuidadosamente las coletas en ambos lados.

  • En el fondo de la cacerola, en la que se encurtirán los pepinos, ponga un par de hojas lavadas de grosella y cereza, ramitas de eneldo, hojas de rábano picado picadas, dientes de ajo en rodajas.

  • A continuación, coloque los pepinos en una capa densa.

  • Luego cúbralos con las hojas restantes de cereza, grosella, rábano picante y ramitas de eneldo.

  • Vierta la cantidad requerida de agua fría en una sartén separada, agregue 1 cucharada con un portaobjetos de sal, revuelva todo bien y hierva la salmuera, hierva durante 2 a 3 minutos y luego reserve durante 5 minutos.

  • El pepinillo caliente se debe verter sobre los pepinos (completamente), cubrir la sartén con una tapa y reservar hasta que se enfríe por completo.

  • Cuando la sartén con los pepinos se haya enfriado, debe colocarse en el refrigerador durante 10-12 horas para la fermentación (lo mejor de todo por la noche). Después del tiempo asignado para la fermentación, ya se pueden probar los pepinos salados.

Pepinos salados en una jarra con rábano picante

Los ingredientes

Para salazón:
  • Pepinos - 0.5 kg
  • Ajo - 1-2 dientes
  • Eneldo - 2-3 piezas (ramitas con sombrillas)
  • Grosella negra - 4-5 hojas
  • Rábano picante - 1-2 hojas
  • Rábano picante - 1 pc (raíz, si lo desea)
Para salmuera:
  • Agua - 0.5 L
  • Sal - 15-20 g

Cocinando

  • Los pepinos de acuerdo con esta receta se salan en un frasco de litro y se pueden salar de manera segura en un recipiente de dos o tres litros, si aumenta la cantidad de ingredientes. Lave previamente el frasco a fondo con refresco y enjuague bien con agua, luego hierva a vapor (de lo contrario, al verter pepinos con salmuera caliente, el frasco simplemente puede explotar). A continuación, coloque ramas de eneldo lavadas, hojas de grosella negra, dientes de ajo pelados en un frasco preparado, hojas de rábano picante divididas en varias partes. Si lo desea, agregue trozos picados de raíz de rábano picante.

  • Los pepinos jóvenes (es aconsejable elegir un tamaño pequeño para que quepan fácilmente en un frasco) deben enjuagarse completamente con agua fría.Recuerde que los pepinos molidos caseros son ideales, pero los de invernadero, marchitos o demasiado maduros no funcionarán.

  • Cada fruta debe cortarse cuidadosamente con una cola de caballo, el centro debe cortarse con un cuchillo (para que los pepinos se encurtan más rápido).

  • Compactamos cuidadosamente los pepinos preparados en una jarra. Si cocina pepinos en una jarra de tres litros, la primera mitad llénelos con vegetales, luego coloque parte de las hojas de rábano picante y los dientes de ajo en ellos, luego llene la jarra con pepinos hasta la parte superior.

  • Cubra con una hoja de rábano picante y ramitas de eneldo.

  • Luego, vierta agua fría en la sartén, agregue sal, revuelva y hierva.

  • La salmuera hirviendo debe verter cuidadosamente los pepinos en el frasco.

  • El frasco en sí debe cubrirse con una tapa de capron limpia (es mejor usar una tapa suave en lugar de apretada) y dejar que los pepinos vaguen a temperatura ambiente durante toda la noche. Aproximadamente 12 a 14 horas.

  • Por la mañana, ya puedes probar audazmente los pepinos salados. Es necesario almacenar dicha sal en el refrigerador, el período no es más de 7 días.

Deliciosos pepinos salados con hierbas y ajo

Los ingredientes

Para salmuera:
  • Agua - 1.3 L
  • Sal - 2 cucharadas. l
  • Azúcar - 1 cucharada l
Para salazón:
  • Pepinos - 1.5 kg
  • Rábano picante - 1 hoja
  • Grosellas - 4-5 hojas
  • Cereza - 4-5 hojas
  • Eneldo - 3-4 piezas (ramitas con sombrillas)
  • Perejil - 3-4 piezas (ramitas)
  • Ajo - 4-5 dientes
  • Pimienta - 0.5-1 pcs (amargo, si lo desea)
  • Pimienta negra - 3-4 piezas (guisantes)
  • Pimienta de Jamaica - 3-4 piezas (guisantes)

Cocinando

  • Los pepinos pequeños (demasiado grandes, así como las frutas demasiado maduras para encurtir no son adecuadas) deben verterse con agua fría (esto es necesario para que los pepinos en el proceso resulten crujientes) durante 3 a 4 horas.

  • Después de esto, los pepinos se deben lavar a fondo y cortar los extremos en ambos lados, el corte medio con un cuchillo.

  • Las hojas de grosella, rábano picante, cereza, perejil, eneldo, dientes de ajo pelados deben enjuagarse, luego parte de las verduras (eneldo picado con paraguas, hojas de rábano picante, grosellas, cerezas, ramitas de perejil), guisantes de negro y pimienta de Jamaica, ajo picado. al fondo de una sartén de esmalte. Si desea que los pepinos salados sean picantes, también puede agregar pimientos picantes.

  • Los pepinos preparados deben colocarse en capas en una sartén, vertiendo cada parte de las verduras (es mejor dividirlas inicialmente en varias partes).

  • Los pepinos superiores deben cubrir las hojas restantes de rábano picante, grosella, cereza y ramitas de eneldo y perejil.

  • Luego, prepare la salmuera por separado para los pepinos ligeramente salados: hierva el agua en una sartén, luego agregue sal y azúcar al agua hirviendo, mezcle todo bien hasta que los ingredientes a granel estén completamente disueltos, hierva y deje reposar durante 5 minutos.

  • Vierta cuidadosamente los pepinos en la parte superior con salmuera caliente, cubra la sartén con una tapa, déjelo en esta posición a temperatura ambiente durante 12 horas (esta vez es suficiente para que los pepinos vaguen). Después de que los pepinos deban almacenarse en un refrigerador, manténgalos en un lugar fresco por no más de dos semanas (con almacenamiento a largo plazo, los pepinos salados ya se volverán salados).

  • Después del tiempo asignado, ya se pueden degustar pepinos salados crujientes y fragantes. Buen provecho!

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