Limpieza y tratamiento de hongos porcini

Los hongos porcini son populares entre los recolectores de hongos debido a su sabor y facilidad de preparación. Su desventaja es la necesidad de una preparación cuidadosa antes de comer. Los hongos porcini se limpian para eliminar las partículas dañinas que se encuentran en la superficie cuando crecen en el bosque.

Limpieza y tratamiento de hongos porcini

Limpieza forestal

Un paso preparatorio para limpiar los hongos porcini es su examen minucioso después del corte. El producto debe inspeccionarse desde todos los lados para detectar daños visibles en la estructura, rastros de insectos o podredumbre.

A continuación, proceda a limpiar las piernas. La parte más baja debe eliminarse por completo debido a una gran acumulación de suciedad. El sitio de corte se inspecciona para detectar la presencia de movimientos de los gusanos. Si están en grandes cantidades, es mejor tirar el hongo. Varios movimientos no son peligrosos, y deben cortarse cuidadosamente con un cuchillo delgado. Esto debe hacerse inmediatamente después de la recolección: el gusano puede extenderse a otros hongos en la canasta.

El siguiente paso es inspeccionar la parte inferior de la tapa. A menudo contiene pequeños insectos, gusanos y los restos de su vida. El sombrero debe limpiarse cuidadosamente de agujas, musgo y hierba.

Fregadero de setas

Si los hongos porcini se limpian correctamente, su lavado no lleva mucho tiempo. Deben lavarse inmediatamente después de llegar a casa. Para lavar, use agua corriente fría. Durante la limpieza, el sombrero y la pierna se limpian con un cepillo pequeño para eliminar toda la suciedad residual.

Remojar los hongos porcini no producen. Tal procesamiento priva al producto de sus propiedades beneficiosas y sabor. Las excepciones son las que se recolectaron después de la lluvia.

El remojo se lleva a cabo de acuerdo con este principio:

  • los champiñones grandes se cortan en mitades;
  • colóquelos en un recipiente con agua;
  • agregue sal;
  • dejar por 15-20 minutos;
  • salir y lavar con agua corriente.

Si el producto se procesa correctamente, habrá mucha contaminación en la superficie del agua. La sal también hace que los insectos salgan de sus agujeros. Solo se lavan los ceps que se usarán para hervir, freír o encurtir.

Limpieza básica

Eliminar toda la suciedad de los champiñones.

Después del lavado, el cep está completamente limpio. El producto se seca con una toalla o papel.

Para limpiar el boleto, necesitará:

  • gran capacidad
  • un cuchillo
  • un cepillo de dientes
  • toalla de papel o trapo seco.

Si la pierna se cortó mal en el bosque, una pequeña parte inferior se corta adicionalmente y se limpia con un cepillo de tierra. El sombrero se limpia con una toalla de papel para eliminar el polvo y la humedad. Luego realice una limpieza completa con un cepillo. Eliminan no solo la suciedad, sino también la pulpa fácilmente despegable: no tiene propiedades útiles y de buen gusto. A continuación, el hongo se limpia y lava adicionalmente con agua corriente.

A continuación, se realiza una inspección adicional de los movimientos de los gusanos. Los lugares oscuros se cortan, y luego el producto se seca por completo sobre una rejilla, después de lo cual está listo para cocinar o freír.

Limpieza de hongos porcini para secar

Si el producto se usará para secar al horno o al sol, no debe estar mojado. El hongo absorbe rápidamente una gran cantidad de humedad, lo que hace que sea imposible tratarlo con calor.

El producto se limpia a fondo de suciedad con un cepillo. También se limpia con un trapo o una toalla húmeda.

Tratamiento térmico

El hongo porcini solo necesita limpiarse para volverse comestible. No contiene sustancias tóxicas y tóxicas. Para estar seguro, realice un tratamiento térmico.

La desventaja de este método es la pérdida de sabor y las cualidades útiles del producto. También pierden su olor, a veces comienzan a amargarse.

Para realizar el tratamiento térmico, el hongo porcini debe limpiarse y cortarse en mitades. Luego se coloca en una sartén con agua con sal y se hierve a fuego lento durante 10-12 minutos. Si el hongo creció cerca de la carretera, lo procesan durante 20-25 minutos, pero esto conducirá a una pérdida de sabor.

Conclusión

Se requiere pelar los hongos porcini con cuidado. Los restos de suciedad afectarán negativamente el sabor del plato. Es mejor recolectar lejos de los asentamientos y carreteras: el producto absorbe sustancias nocivas.

Los hongos tienen prohibido comer para las personas con estómago débil e intolerancia individual. Además, no deben administrarse a niños pequeños.

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