La estructura y actividad del hongo penicillus.

Penicillum es el hongo fúngico más común entre todos. El género Penicillus incluye una gran cantidad de especies que son cosmopolitas y se limitan más a los suelos de las latitudes del norte. Presente en todas partes. Produce un medicamento del grupo de antibióticos: la penicilina.

La estructura y actividad del hongo penicillus.

Característica botánica

Pertenece al grupo de hongos mohos. El micelio fúngico de la penicila es su cuerpo vegetativo. A diferencia de la mucor, que tiene un carácter unicelular en la estructura del micelio, la penicilina micelio es multicelular, similar a la del otro grupo de hongos superiores: los hongos cap. El micelio se divide por septos - septos. El micelio consiste en un complejo de hifas, representadas por cadenas que consisten en células individuales. Los filamentos de hongos que se ramifican incorrectamente a menudo no están coloreados. Propagado por esporas formadas en los extremos de las hifas en forma de pinceles llamados conidios. Son de uno, dos y tres niveles y asimétricos.

Hay organismos saprotróficos y parásitos en el género Penicillus.

De acuerdo con la descripción y estructura externa, el hongo penicillus es similar al aspergillus. Los cuerpos fructíferos de los hongos penicillium se han estudiado solo en variedades individuales y son de cleistotecia cerrada de tamaño microscópico, de forma esférica, estructura rígida, conservando su apariencia durante varias semanas, a veces meses. La coloración es diferente: blanco, amarillo, naranja y marrón, en casos excepcionales, negro o rojo.

Algunas colonias fúngicas de representantes del género Penicillus pueden formar esclerocios.

Tipos de colonias de penicilina

4 tipos principales se asignan condicionalmente:

  • Terciopelo: casi todas las partes vegetativas de las hifas se sumergen en agar (medio nutriente, sustrato), los conidióforos en forma de una masa densa con una apariencia aterciopelada se encuentran en la superficie del sustrato.
  • Fieltro o lanoso: han desarrollado micelio fúngico del aire con bordes blancos estériles, conidióforos ramificados a partir de hifas de aire.
  • Con la presencia de cordones miceliales: su micelio aéreo consiste en plexos de hifas que se elevan por encima de la superficie del suelo (sustrato) y llevan ramas con conidios sobre sí mismos.
  • Con la presencia de Corea, o agrupados: los conidióforos se recogen en paquetes agregados simples, creando la forma de una gran masa granular.

Hábitat y condiciones de vida.

Está muy extendido en todas partes, incluso en el suelo, la vegetación, así como en el interior, a menudo se instala en productos alimenticios y puede estar activo, incluso mientras está en las masas de aire. Entre los hábitats preferidos se encuentran los suelos en climas templados. En este caso, el micelio fúngico se deposita directamente en la superficie del sustrato o se sumerge completamente en agar, cuando solo hay hilos fúngicos verticales o ascendentes con esporas: los conidióforos son visibles en la parte superior. En el proceso de crecimiento, forma colonias de gran tamaño con una cierta densidad.

El hongo es ubicuo

Un ejemplo de la aparición de penicilina en alimentos de origen vegetal es el moho verde.

La mayoría de las especies se desarrollan a temperaturas entre 0-5 ° C. Hay quienes mantienen su actividad y crecen a 37 ° C. Para mantener procesos vitales, muchas personas requieren una alta concentración de oxígeno.

Las especies relacionadas con parásitos se alimentan de la absorción de sustancias terminadas de organismos vivos. Las especies de penicillo se alimentan de desechos orgánicos de organismos muertos, alimentos, frutas, lo que lleva a la descomposición. En el proceso de nutrición, los mohos secretan inicialmente enzimas digestivas para descomponer los orgánicos al estado más simple.

Dañar

Capaz de tener un impacto negativo, pero aplicable en las industrias farmacéutica y alimentaria.

Debido a la alta concentración de enzimas contenidas, el hongo parásito conduce al deterioro de los productos alimenticios y está involucrado en la descomposición de los tejidos de animales y plantas, lo que causa daños a la salud y provoca reacciones alérgicas. Los daños a los productos agrícolas y las mezclas de alimentos causan grandes daños si se violan las reglas de almacenamiento y se crean condiciones favorables para el desarrollo de la penicila.

Solicitud

En la industria farmacéutica

Los moldes de penicilina son un material natural para la preparación de penicilina, un miembro del grupo de antibióticos.

Irina Selyutina (Bióloga):

En los primeros años de producción, se obtuvo penicilina utilizando cepas de hongos aisladas de fuentes naturales (Penicillium notatum y P. chrysogenum). Luego, se obtuvo una cepa mutante Q-176 con alta productividad. Las cepas altamente productivas se obtienen principalmente con la ayuda de factores potentes: rayos X y rayos UV, mutágenos químicos. En 1946, se sintetizó la penicilina, idéntica a la natural, obtenida por medios biológicos.

Las penicilinas producen sustancias que neutralizan y suprimen la actividad vital de las bacterias, evitando el desarrollo de organismos procariotas.

En la industria alimentaria

Algunas variedades se utilizan en la industria alimentaria para la fabricación de queso. Bajo la influencia de las sustancias enzimáticas lipolíticas y proteolíticas contenidas en hongos que tienen un efecto activo sobre las grasas y proteínas de la leche, los quesos adquieren una estructura suelta y aceitosa, cualidades gastronómicas y olores específicos. Dichos quesos son azules, caracterizados por un color verdoso-azulado de la masa del queso, obtenido utilizando algunos tipos de penicillas, las llamadas "Moho noble", por ejemplo, Penicillium roqueforti.

Conclusión

Los hongos Penicilli se encuentran entre los mohos. Causan moho en productos orgánicos y en un ambiente enriquecido con alta humedad. Capaz de dañar la salud. Aplicable para fines farmacológicos y produce bacterias que matan la penicilina, y también se utiliza en la industria alimentaria como enzima en la fabricación de queso.

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