Hongos congelados para el invierno

Las personas en el período verano-otoño hacen mucha tarea para el invierno. Las formas de elegir para esto son muy diferentes: sal, agrio, encurtido. Para almacenar verduras y bayas durante todo el invierno, muchos comenzaron a usar congeladores. Las amas de casa también practican la congelación de hongos.

Hongos congelados para el invierno

Champiñones crudos

Los hongos tubulares pueden congelarse, pero no necesitan hervirse. El hecho es que la capa de la tapa inferior es porosa y absorbe mucha agua. Si hierve tales hongos, en el invierno, después de descongelar, obtendrá una masa acuosa sin forma. Hay otra opción para cosechar: hervir los hongos y luego exprimirlos bien y dejar que el agua se drene. En este caso, los cuerpos de fruta congelados mantendrán su forma y tendrán un aspecto más apetitoso en el plato.

Para congelar los hongos del bosque durante el invierno, algunas amas de casa lavan los cuerpos frutales con agua corriente. Esto no es suficiente para cosechar calidad. Después del lavado, se colocan en una solución de NaCl al 1% durante varios minutos. Luego se drena el agua y los champiñones crudos se enjuagan nuevamente. Por lo tanto, finalmente se eliminan de gusanos, insectos y parásitos, que son invisibles en la superficie de los cuerpos fructíferos. La congelación de hongos en este caso será mejor.

Los cuerpos frutales (excepto los pequeños) se dividen en partes. Todo se pone en un colador durante varias horas y se seca, o los hongos crudos se secan con una toalla. La masa preparada se distribuye en paquetes (contenedores) y se congela. La temperatura en el congelador debe ser de -18 ° C y menos. A altas temperaturas, no será posible congelar hongos durante el invierno, las frutas comenzarán a pudrirse. Para que los cuerpos frutales no se peguen, se colocan en una capa delgada sobre una superficie plana y se mantienen hasta que se solidifiquen en la cámara. Después de unas horas, los hongos congelados se colocan en un recipiente o bolsa.

Una variedad de cuerpos fructíferos frescos, la fecha de congelación y la vida útil de los hongos congelados están escritos en el contenedor. El contenedor se llena en su totalidad. Cuanto menos aire adentro, más tiempo durarán los hongos congelados. Lo mismo vale para los paquetes. Exprima el aire restante para que la congelación sea de buena calidad.

Cosecha de hongos hervidos (fritos, guisados)

Hay diferentes formas de congelar la masa de hongos. Los cuerpos de frutas se pueden cocinar, guisar, freír e incluso hornear.

Para cocinar, la masa de champiñones debe clasificarse cuidadosamente, por tipo, tamaño. Luego cortar en rodajas. Hervir durante 5-10 minutos en agua hirviendo. La pata de los cuerpos fructíferos es más rígida, cortada en trozos más pequeños. Una pierna azul o ennegrecida se descarta mejor. Los cuerpos fructíferos congelados deben estar limpios y firmes.

Hervir los champiñones hervidos en un colador, dejar secar. Cuando se enfríe, exprímalos ligeramente, divídalos en partes y colóquelos en bolsas. Los alimentos congelados de esta manera ocupan mucho menos espacio en la cámara que los alimentos en contenedores.

Solo los champiñones frescos son aptos para congelar.

Se vierte el caldo de champiñones restante, y el líquido en el que se cocinaron los blancos y los pelirrojos se usa para cocinar. Algunos hacen que los champiñones se congelen. Para hacer esto, debes:

  • productos limpios;
  • lavar
  • hervir en líquido salado;
  • agregue especias, vegetales;
  • cocine a fuego lento ¼ h;
  • genial
  • vierta en recipientes con líquido hasta la parte superior para que no quede aire;
  • poner en el congelador;
  • establecer -18 ° C y menos;
  • La vida útil en el congelador no es más de 3 meses.

Los hongos del bosque también se congelan en el invierno para asarlos. En este caso, se utilizan especies tubulares y lamelares. El tratamiento es el siguiente: la masa del hongo se limpia de escombros, se lava varias veces con agua; luego se corta en platos o cubos, se fríe durante 20 minutos hasta que estén dorados en una pequeña cantidad de aceite vegetal, sin especias. Congelar enfriado.

Tales hongos están listos para comer inmediatamente después de la extracción de la cámara. Se agregan a sopas, ensaladas, repollo guisado, papas fritas, hacen un relleno para pasteles y más.

Los champiñones al horno en una bandeja para hornear se almacenan bien en el congelador. Se colocan en una capa incluso delgada, no se usa aceite vegetal. Después de hornear, la masa de champiñones se enfría y se congela en bolsas en porciones. Muchos usan recipientes de plástico, vasos y más.

Tales hongos en un congelador ordinario no se estropean durante aproximadamente 3 meses. La vida útil se extiende bajo ciertas condiciones de almacenamiento: cumplimiento con la temperatura deseada y la integridad del empaque. Solo los jóvenes, vírgenes por insectos y cuerpos de fruta podrida están sujetos a la congelación. Los productos de calidad durarán mucho más.

Reglas de descongelamiento

La descongelación de hongos frescos debe ser atendida con anticipación. Prepare una bolsa de cuerpos de frutas colocándola durante la noche en el estante inferior del refrigerador. Al día siguiente, es suficiente para mantener los hongos congelados a temperatura ambiente durante una hora. En este caso, es deseable colocarlos en un colador con una bandeja para que el líquido derretido no fluya.

Es recomendable descongelar de esta manera. De lo contrario, se perderán muchas sustancias beneficiosas. Las frutas frescas congeladas hervidas o fritas se agregan inmediatamente a los platos preparados. No se necesita procesamiento adicional.

Si necesita descongelar rápidamente una bolsa de hongos, debe ponerla en un colador y ponerla bajo un chorro de agua fría. Otra forma es usar un microondas. Tiene un modo de descongelamiento, pero esta no es la mejor tecnología.

Conclusión

El congelador es adecuado para almacenar todo tipo de hongos, pero sobre todo para blanco, boletus, pelirrojas, rebozuelos, agáricos de miel y champiñones. La cosecha adecuada de hongos frescos les permitirá mantener propiedades beneficiosas durante todo el invierno. Por lo tanto, es necesario abordar su congelamiento con conocimiento del asunto. Si los champiñones se congelaron correctamente, su vida útil en el refrigerador alcanza un año o más.

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